使用用具－

玻璃容器或陶質容器（須有封蓋）

做法－

1.青梅洗淨並去蒂頭。

2.置於室內使其陰乾。須等至梅子表面完全無水份再置入容器中。

3.將青梅放入容器中，倒入米酒頭，使酒之液面超過梅子，密封6個月後即可飲用，而冰糖以每1斤為一單位分3次逐次於前５個月內加入。

[江湖一點訣]

　　青梅採用的成熟度應為黃熟屬上乘之品，香味足浸泡後香味完全釋放於梅酒之中。
　　冰糖的添加之所以分成如此分段加入係要使酒的糖度緩慢昇高，而不會造成因液體密度昇高太快造成梅肉縮皺情形，如此的梅酒完成後不單只有梅酒可享用，更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配，一物雙享受。